Industrias Alimentarias
Perfil de egreso
El profesional técnico de industrias alimentarias está capacitado en la recepción, selección, clasificación y acondicionamiento de materia prima de acuerdo al plan de producción y estándares de calidad. Así mismo transforma la materia prima realizando el pre tratamiento y procesos de los productos, siguiendo las buenas prácticas de manufactura, realizando el envasado, empaque y embalaje de los productos elaborados. Realiza análisis físico químicos y microbiológicos de los productos a elaborar. Se comunica de manera efectiva, emplea el idioma inglés en el ámbito laboral, aplica la tecnología de la información, es ético en el accionar, asertivo en la solución de problemas, demostrando capacidad de innovación y emprendimiento de manera colaborativa y teniendo en cuenta el enfoque de género e interculturalidad.
Ámbitos de desempeño
El personal técnico de Industrias Alimentarias podría desempeñarse en empresas del sector privado (comerciales, servicios, industriales), sector público (programas del estado, MINEDU, gobiernos locales), en las siguientes áreas:
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Área de producción.
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Área de suministros.
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Área de control de calidad.
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Área de proceso.
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Área de logística.
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Área de almacén.
Módulos Profesionales
RECEPCIÓN ACONDICIONAMIENTO Y MEZCLADO DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS.
Competencias específicas
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Recepcionar la materia prima e insumos, según procedimientos establecidos y normativa correspondiente.
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Acondicionar la materia prima e insumos, de acuerdo con el plan de producción, especificaciones técnicas, procedimientos de la organización y normativa correspondiente.
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Realizar el mezclado de la materia prima e insumos, según procedimientos establecidos y normativa correspondiente.
Competencias para la empleabilidad
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Comunicación efectiva. -Expresar de manera clara conceptos, ideas, sentimientos, hechos y opiniones en forma oral y escrita para comunicarse e interactuar con otras personas en contextos sociales y laborales diversos.
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Tecnologías de la Información. -Manejar herramientas informáticas de las TIC para buscar y analizar información, comunicarse y realizar procedimientos o tareas vinculados al área profesional, de acuerdo con los requerimientos de su entorno laboral.
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS POR TRATAMIENTO TÉRMICO Y ELIMINACIÓN DE AGUA.
Competencias específicas
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Realizar tratamientos térmicos, de acuerdo con el tipo de producto alimentario y procedimientos establecidos.
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Realizar operaciones de eliminación de agua, de acuerdo con el tipo de producto alimentario y procedimientos establecidos.
Competencias para la empleabilidad
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Inglés. -Comprender y comunicar ideas, cotidianamente, a nivel oral y escrito, así como interactuar en diversas situaciones en idioma inglés, en contextos sociales y laborales.
OPERACIONES DE SEPARACIÓN Y BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS.
Competencias específicas
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Realizar operaciones de separación de acuerdo al tipo de producto alimentario y procedimientos establecidos.
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Realizar procedimientos de biotecnología, de acuerdo al tipo de producto alimentario y procedimientos establecidos.
Competencias para la empleabilidad
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Inglés. -Comprender y comunicar ideas, cotidianamente, a nivel oral y escrito, así como interactuar en diversas situaciones en idioma inglés, en contextos sociales y laborales.
CALIDAD, ENVASADO Y EMBALAJE DE ALIMENTOS.
Competencias específicas
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Mantener las condiciones de calidad en la elaboración de los alimentarios, según procedimientos de la organización y normativa correspondiente.
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Ejecutar las operaciones de envasado de los productos alimentarios, considerando su trazabilidad, requerimientos tecnológicos del cliente y normativa correspondiente.
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Proteger los productos alimentarios envasados, según el plan de producción, requerimientos de traslado y normativa correspondiente.
Competencias para la empleabilidad
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Innovación. -Desarrollar procedimientos sistemáticos enfocados en la mejora significativa u original de un proceso, producto o servicio respondiendo a un problema, una necesidad o una oportunidad del sector productivo y educativo, el IES y la sociedad.
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Solución de Problemas. -Identificar situaciones complejas para evaluar posibles soluciones, aplicando un conjunto de herramientas flexibles que conlleven a la atención de una necesidad.
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Ética. -Establecer relaciones con respecto y justicia en los ámbitos personal, colectivo e institucional, contribuyendo a una convivencia democrática, orientada al bien común que considere la diversidad y dignidad de las personas, teniendo en cuenta las consideraciones aplicadas en su contexto laboral.